Pour réussir un carré d’aromates, choisissez un emplacement ensoleillé, préparez un sol drainé, tracez un plan en 16 cases, regroupez les plantes qui ont les mêmes besoins, puis plantez et pincez les tiges régulièrement. Deux mètres carrés suffisent, même sans expérience. Les moines du Moyen-Âge faisaient déjà ainsi dans leur herbularius, le jardin des simples, où chaque case avait sa fonction.
🌿 L’essentiel à retenir
6 à 8 heures de soleil
Plus de lumière donne des herbes plus parfumées.
Un sol qui draine
Du sable en terre lourde, du compost en terre pauvre.
16 cases de 35 cm
Une plante par case, selon ses besoins en eau.
Avant de choisir vos plantes, repérez la catégorie qui correspond à votre jardin :
| Type de carré | Conditions | Plantes à associer |
|---|---|---|
| Sol sec | Plein soleil, terre pauvre ou calcaire | Basilic, thym, romarin, lavande |
| Sol frais | Soleil direct, terre riche | Coriandre, aneth, persil, ciboulette |
| Mi-ombre | Terre fraîche à humide | Menthe (en pot), estragon, mélisse, cerfeuil |
Où installer son carré aromatique et quel sol préparer ?
Le soleil passe en premier : visez 6 à 8 heures par jour, car il stimule les huiles essentielles, donc le goût et le parfum. Notez l’ensoleillement à 9 h, 13 h et 17 h avant de planter, l’ombre d’un mur ou d’une haie change tout. Placez le carré près de la cuisine, pour cueillir sans sortir les bottes les jours de pluie.
Le format dépend de votre espace :
- la pleine terre, pour un massif au jardin ;
- le carré surélevé en bois, posé sur la pelouse ou la terrasse ;
- la jardinière ou le potager vertical, pour un balcon ;
- les pots séparés, réservés aux plantes envahissantes.
Côté sol, les aromates aiment une terre meuble et drainée, au pH neutre à légèrement alcalin. En terre argileuse, incorporez du sable et de gros cailloux. En terre pauvre, un apport de compost chaque année suffit, ces plantes sont frugales. Dans un carré surélevé, mélangez compost ou terreau et terre de jardin, puis finissez par une couche de compost mûr.
Quelles plantes aromatiques choisir et comment les organiser en 16 cases ?
Tracez un carré de 1,40 m de côté, soit près de 2 m², et divisez-le en 4 lignes de 4 colonnes. Chaque case de 35 cm accueille une seule plante, ce qui laisse à chacune l’espace de se développer et vous évite de confondre les jeunes pousses. Piochez dans la colonne du tableau qui correspond à votre terrain, puis répartissez par hauteur :
- en bordure, les plantes basses et rampantes comme le thym ;
- au centre, les plantes de taille moyenne : lavande, romarin, sauge, ciboulette, persil ;
- au fond, les grandes, fenouil et angélique, qui dépassent 1 m.
Glissez vos annuelles (basilic, coriandre, aneth) entre les persistantes plutôt que de les regrouper. Le carré garde ainsi de l’allure en hiver, avec un feuillage qui ne disparaît pas d’un seul bloc.
Quelles plantes aromatiques planter ensemble et lesquelles éviter ?
Les trois groupes du tableau fonctionnent parce que leurs membres partagent les mêmes besoins en eau et en chaleur : aucun ne prive l’autre. La lavande apporte en prime un effet répulsif sur les mouches, les moustiques et les mites. Pour un coin anti-nuisibles, associez lavande, sauge et œillets d’Inde : l’œillet d’Inde éloigne pucerons et nématodes, la sauge complète la protection.
Quelques aromates qui cohabitent mal demandent une case éloignée, voire un pot :
- basilic et coriandre : le basilic freine la croissance de la coriandre, et l’un veut un sol chaud quand l’autre préfère la fraîcheur ;
- romarin et menthe : le premier supporte la sécheresse, la seconde réclame beaucoup d’eau ;
- la menthe seule, aux racines invasives, à garder toujours en pot ;
- l’estragon, qui pousse vite et étouffe ses voisines.
Comment planter et entretenir son carré d’herbes aromatiques ?
Plantez en suivant votre plan, avec l’espacement propre à chaque espèce, et étiquetez chaque pied. Les étiquettes servent surtout les premières semaines, quand les jeunes plants se ressemblent tous.
L’entretien tient en quelques gestes :
- pincez l’extrémité des tiges pour obtenir un feuillage dense et ramifié ;
- coupez les hampes florales pour prolonger la récolte de feuilles, sauf sur l’aneth, la coriandre et le fenouil, que l’on laisse fleurir pour leurs graines ;
- arrosez peu les méditerranéennes (thym, romarin, lavande) et régulièrement le basilic, la menthe et le cerfeuil.
Un apport de compost par an remplace tout engrais.
